Speisekarte

L’huître de Camargue, grillée & en tartare, purée d’artichaut en barigoule, jus des feuilles

26,00€

Le Melon de Cavaillon revisité, ail noir, origan & vinaigre de Banyuls

24,00€

Le homard Bleu, en déclinaison, fenouil & verveine. Caviar Oscietre de la maison Kaviari

42,00€

Le Turbot poché, condiment tomate, nduja & estragon

47,00€

Saint-Pierre doré, haricot-coco rouge condimenté, jus d'arête au vin rouge

42,00€

Le Ris de Veau, girolles à la Grecque & voile d’amande

58,00€

Notre sélection de bœuf, rôti & poivrons confits. La Langue, sauce diable. Les Paccheris farcis à la provençale.

52,00€

Fromage de chèvre, de chez Gillet à Aureille

12,00€

Soufflé au chocolat - Madagascar - 68% de cacao, croustillant cacao & thym, glace au miel

16,00€

La pêche déclinée au earl grey : crémeux earl grey, sphère pêche jaune & pêche blanche. Sorbet nectarine jaune & earl grey

15,00€

Kontakt

30 rue de la République 13810 Eygalières 04 90 95 00 04